運城學院前身為1978年5月籌建并開始招生的運城師范專科學校。1989年12月，運城師范專科學校與運城教育學院、河東大學(籌)合并組建運城高等專科學校。2002年2月，國家教育部通知山西省人民政府，正式批準運城學院建立。
據2014年5月學校官網顯示，該校占地面積2818畝，教學科研儀器設備總值10956.3萬元，館藏紙質圖書126.29萬冊。有教職工1139人，全日制普通本專科在校生19581人。
運城學院是國家教育部批準在原運城高等專科學校基礎上獨立設置的一所地方性綜合普通本科院校，隸屬山西省人民政府領導，山西省教育廳管理。學校位于山西南部運城市，這里地處我國中西結合部，素有晉秦豫";黃河金三角";之美譽，是中華文明的發祥地之一。學院文理滲透，理工互補，本科技術應用教育與本科師范教育兼容，普通高等教育與成人教育并舉，有著鮮明的技術應用教育辦學特色和區域文化特征。學院堅持";以人為本，注重教學，突出應用，面向地方，服務社會";的辦學指導思想，堅持立足山西，服務晉秦豫";黃河金三角";中部結合區域，面向全國人才需求大市場，開放辦學，走特色發展之路。
學院現有18個教學系部，50個本、專科專業，涵蓋了文、史、經、法、教、理、管、工等8大學科門類。各類在冊學生10000余人，在崗教職工760人;專任教師349人，其中教授職稱120人，講師157人，博士、碩士108人，碩士研究生導師2人。學院占地面積625畝，正在積極籌備征用的政府規劃土地800余畝，校園建筑面積20余萬平方米，分為新老兩校區。學院建有校園網，有各種實驗室50多個。教學儀器總價值2800萬，圖書館紙質圖書50余萬冊，電子文獻6300余種，中文期刊790余種，圖書借閱全部實行計算機管理，是山西省高校唯一的一所自動化建設甲級圖書館。學校注重擴大國際教育交流，與烏克蘭盧甘斯克師范大學簽署合作交流協議，并啟動了";互派留學生計劃";和";招收赴盧甘斯克師范大學實施專升本、本碩學生計劃";
建校26年來，學校秉承";勤奮、嚴謹、求實、創新";的辦學宗旨，堅持";規模、結構、質量、效益";協調發展的原則，曾多次受到中宣部、團中央、教育部、省委、省政府和教育廳的表彰獎勵。 先后榮獲 ";全國模范師專";、";全國語言文字工作先進集體";、";全國學校體育工作先進單位";、";暑期社會實踐活動全國先進單位";、";山西省黨建和思想政治工作先進高校";、";山西省文明學校";、";山西省完成重點工作目標先進單位";、";AAA級信用單位";等光榮稱號。建立了良好的社會聲譽。
